今日秋分,干锅大杂烩吃起来,越吃越够劲,比大鱼大肉还要过瘾

2019-09-23 07:48 来源:摘走网编辑整理
秋分,宁可少吃肉,也要吃这特色菜,味道好,天气转凉越吃越暖和

今天是秋分时节,秋天已过了一半,天气将渐渐转凉,大家要注意保暖了。在这个节气,有朋友问我吃什么菜才最过瘾?我是苏北人,从个人口味喜好偏辣的特点来说,我觉得还是香辣干锅更过瘾吧!天凉适当吃点干锅还是很不错的,既解馋了还可以让浑身暖和和的。

今日秋分,干锅大杂烩吃起来,越吃越够劲,比大鱼大肉还要过瘾

我们都知道干锅菜是以香辣特色而出名的小吃,四川人、湖南、湖北、江西一带的人最爱吃这菜。平时看着他们吃干锅,总在想:这菜是不是会贼辣?辣到胃疼?所以因为怕辣就一直没试过做这菜。昨天无意中看到网红第一美食阿飞做的香辣干锅视频,哎呀!我的馋虫一下就被勾了出来,决定自己动手试做一下。把他做火锅的视频一口气连看了5遍,才敢自己动手做。

今日秋分,干锅大杂烩吃起来,越吃越够劲,比大鱼大肉还要过瘾

凑巧昨天碰上虾便宜,就买了半斤回来,配上花菜、洋葱、藕,来个干锅大杂烩吃起来应该也是非常过瘾的。当我炒出来端上桌后,没想到全家人都说太下饭了,比平时炒的家常小菜口感香多了,还又有食欲。以后再想吃,以后再也不用愁自己不会做干锅了,学会了想啥时吃就啥时吃。一起来看看这道菜的详细做法吧!

香辣干锅大杂烩

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接下来大家先来做好食材准备:

基围虾200克、花菜200克、藕1节、洋葱半个、香菜1棵、红干椒4克、花椒1小把、麻椒1小把、八角1个、姜丝少许、盐2茶匙、白芝麻3克、老干妈豆豉和香辣酱各2茶匙

以上食材,大家可以根据自己喜爱适当增减。


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把这几样辅助食材搭配好,注意花椒颜色是红的,颜色发黄是麻椒,不喜欢吃麻辣味可以将麻椒少备一些。

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再将备好的蔬菜都洗干净,再切好,切的块状别太大也别太小。

干锅烹饪方法

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1、锅中烧开水,煮开后放入所有食材一起戳烫两三分钟,捞出后过一下凉水,可以让食材不会发黑。

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2、锅内烧油,油热后,先倒入花椒和麻椒,炒出麻味,再捞出花椒麻椒弃之。

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3、再放入姜、蒜、葱、干辣椒,加入老干妈豆豉和香辣酱,炒出红油后,加入蒜头。注意老干妈和香辣酱本身就有咸味,所以盐要适当比平时少一些。

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4、再倒入基围虾、藕片、花菜、盐、鸡精,开大火继续翻炒均匀,淋上花椒油,再炒3分钟时间,炒至上色均匀即可。

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小贴士:

1、一定要先将食材焯水,焯水时间不宜太长。

2、想让干锅颜色更好看,出锅别急着吃,可以多放一会儿,颜色特别好看又有食欲。

3、麻辣程度,请根据自己承受能力适当增减。

如果您还有更好的香辣干锅做法,欢迎在评论区留言交流,我是糖糖小厨,非常感谢您的阅读和支持,欢迎再来!喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦!

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